高速變頻斬拌機可對原料肉進行斬切、攪拌和乳化，防止肉料中的肌紅蛋白、脂肪及其他營養成分被氧化、破壞，從而最大限度的保留了原有的色、香、味及各種營養成分，提高了產品的細密度及和水的親和力，使產品的彈性得到提高。該機具有刀軸轉速高、功率大、斬切乳化效果好、處理原料效果廣等特點，不僅可以斬切、乳化各種肉類，也可斬切、乳化肉皮、筋腱等粗纖維和復合膠原蛋白的原料。該機采用了先進的控制技術，安全可靠，維修方便，顯示控制功能完備，其電機具有起動轉矩大，絕緣耐熱等級高，過載保護性能好，特別適合在頻繁起動的工作環境中適用的特性。